Côte de bœuf au four et échalions confits

Ingrédients :

• Cote de bœuf 1,3 kg
• 7 échalions du Poitou
• 20 gr de sucre
• 10 cl de vin blanc
• Banche de thym
• Sel / poivre
• Huile

Préparation:

Four a 200 degrés.

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Épluchez les échalions. Mettre sur feu doux une petite sauteuse, avec les échalions, le sucre, le vin blanc, sel, couvrir. Laisser cuire doucement en fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire légèrement caraméliser. Retirez du feu, réserver au chaud. Huilez légèrement la cote de boeuf. Mettre sur feu vif une grande poêle faites -y-saissir es deux cotés la cote de boeuf.

Puis ajoutez le thym, enfournez pour finir la cuisson au four, 15 a 20 minutes environ, cuire a votre convenance. Sortez la cote, fleur de sel, poivre du moulin, réservez au chaud et laisser reposez 10 minutes. Mettez les échalions dans une coupelle.

Tranchez la cote de boeuf, disposez-la sur une planche. Servez avec des frites.

Source: Recette de Cote de boeuf au four et échalions confits (www.lesfoodies.com)