Echalion Cuisse de Poulet du Poitou
C’est un légume bulbeux, de forme allongée et renflée, de couleur cuivrée, rattaché au groupe oignon Allium cepa (L.) et aussi appelé Cuisse de Poulet du Poitou.
Quelle est la différence avec l’oignon ?
L’échalion est en fait un oignon mais avec un bulbe asymétrique, l’oignon possède un bulbe symétrique, si vous le coupez en 2, les 2 parties sont semblables ce qui n’est pas le cas pour un échalion d’où son nom, contraction d’échalote et d’oignon.
Quelle la différence avec l’échalote ?
Sa ressemblance avec l’échalote fait qu’on les confond souvent. Contrairement aux échalotes qui se multiplient par bulbes, l’échalion se reproduit par semis. Il adore les terres légères voire sablonneuses.
Oignon jaune paille des vertus
L’oignon jaune paille des vertus est une variété précoce, donnant un gros bulbe (8 à 10 cm de diamètre), d’excellente conservation. C’est le plus cultivé de tous les oignons.
Oignon rouge
L’oignon rouge offre une saveur plus délicate que l’oignon jaune, un peu plus sucrée. Il s’utilise surtout cru en salade.
La chair de l’oignon rouge présente une saveur délicate, un peu plus sucrée que celle de l’oignon jaune,
Poitou Allium 